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黑米发面馒头

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在中国很多地区是以面食为主的,河南,山东,陕西等地都是以面食为主要粮食!河南烩面,山东的馒头,陕西的凉皮都是具有地方特色的美食,今天我就将蒸馒头的方法分享给大家,以下方法我已经制作过很多次,几乎不会失败!只要付出劳动与时间,美食一定会呈现在自家餐桌!

作者: 大猫咪宝贝儿

小技巧

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    6.揉好的面团上面盖上保鲜膜,这样不会水份流失,发的也快,常温发酵2小时左右,发酵至两倍大
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    7.发酵好的面团从盆里取出排气,将80g干面粉和1g碱揉进面团(这是抢面的过程)要反复揉上劲这样才劲道宣和,揉面是个辛苦活,揉累了可以休息几分钟
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    8.揉好的面团分成100g的小面团,喜欢大馒头可以再大点,不过要根据您家里的蒸锅来决定,太大了有可能蒸不下噢!
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    9.案板上撒点干面粉,取一个小面团用手掌再反复揉,最后将所有面团揉成馒头胚子
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    10.揉好的胚子摆放在蒸锅里,盖上盖子在醒发20分钟
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    11.别嫌我墨迹,这可是经过实验证实的制作方法噢.醒发20分钟后,开火蒸,开锅后中大火15~20分钟即可出锅
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    12.看看这大馒头,长势相当可观,
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    13.手掌这么大一个,特别宣和,特别有嚼劲
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    14.掰开看一下,是不是很密实
  • 小贴士

    以上几个小的步骤不可缺少:烫面,抢面,揉面,我觉得我已经掌握的发面的精髓,虽然麻烦点但是每次都不会失望,朋友们可以用我的发面方法制作馒头,包子,只要付出耐心一定能够成功!

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