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锅贴

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家里还有不少面粉，都买的很多，也不怎么做，再不做就要过保质期了，冰箱还有现成的肉馅，哪就做锅贴吧。

作者: 一TJT

用料

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    6.揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，静置三十分钟。
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    7.接着制作肉馅，将盐，老抽，料酒，香油，姜未，花椒粉，白胡椒粉倒在肉馅中。
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    8.用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅发粘程度。
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    9.加入葱未。
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    10.继续搅拌均匀，使肉未和葱未混合即可。
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    11.静置好的面团取出。
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    12.用手慢慢搓成长条，不要揉。
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    13.用刀切成小份，我制作的小锅贴，面团尽量切的小一点，可以切成20到25小份。
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    14.案板上洒些粉，取一小面团，用擀面杖擀成薄薄的圆面片。
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    15.在面片上放上一些肉馅。
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    16.把面片对折，把馅包起来捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。
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    17.把所有的锅贴都包好，放在洒了粉的盘子里。
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    18.不粘锅倒油烧热。
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    19.开小火把锅贴依次摆放在锅中，我一锅烙不完，剩下的下锅再烙。
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    20.烙至锅贴底部微黄时。
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    21.加入漫至锅贴三分之一清水，盖上锅盖，中小火烧开，中途随时从外面观看锅内变化，以免干锅。
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    22.直烧至水干，再放少许油将锅贴底部烙至焦黄，这样吃起来底脆脆的，如果上面想吃脆的，翻个面再烙一下。
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    23.全部烙好盛在盘中。
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    24.一道美味的锅贴就做好了。

    • 小贴士

    在烙锅贴的时候，人不要走开，随时观察内部变化，以免干锅糊底。

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