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炸茄盒

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炸茄盒是一个老少皆宜的名菜，茄子营养价值丰富，猪肉富含蛋白质，即有饺子的味道，又有外酥里嫩的口福，吃一顿真解馋！

作者: 登山运动

用料

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    6.切好备用
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    7.把准备好的猪肉馅放入盐、料酒、鸡精、花椒面、葱沫、姜沫，搅拌均匀
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    8.把白面放入淀粉、一个鸡蛋，少许小苏打，加入清水搅拌均匀，形成面浆备用
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    9.把调好的猪肉馅分别用筷子挟入茄夹内，形成一个茄盒
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    10.把茄夹装好猪肉馅的茄盒放在盘中备用
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    11.支锅，加入色拉油500克烧至六七分热
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    12.用茄盒放在面浆中用面浆裹住表面
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    13.放入油锅中炸至金黄色
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    14.捞出放入盘中备用，这时颜色还比较淡
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    15.把油锅浮渣捞出，烧热，把己炸了的茄盒第二次放入油锅中继续炸至金黄色
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    16.捞出沥干，这时颜色呈金黄色，炸茄盒就做好了，出锅装盘，刻几个黄瓜花，围边点缀。
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    17.成品图

    • 小贴士

    1，调猎肉馅时，盐一定要适量，多了少了口感都不好。2，炸茄盒，炸第一遍时，颜色比较浅，也比较软，继续炸第二遍时，上色了，呈金黄色，并且外酥里嫩。

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