红烧牛腩

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  1.牛筒子骨用高压锅压1小时做出清汤备用。(不用放任何调料，这样熬出的汤味道纯正，也便于后期制做)
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  2.牛腩切大块用清水漂过后炒锅焯水后用碗盛出备用。
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  3.焯过水的牛腩、老酱、白糖、香叶、干辣椒、花椒、八角和拍松的姜、草果。
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  4.炒锅放油，下干辣椒、八角、草果、花椒、姜小火煸香。
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  5.下焯好水的牛腩、老酱、香叶、料酒、生抽、白糖慢慢翻炒至水份收干出油。