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松软美乃滋餐包

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这是一款用面包机揉面后成型烤制的餐包,这款面包的做法可以应用于很多种面包,所以我会尽量仔细介绍整个过程。已经很有经验的朋友就应该知道,面包的粉,配方,温度,都会影响到面包的口感,虽然家庭制作很难达到完美,不过重要的几个细节注意一下,烤出来的面包也会有所不同。

作者: 云姐姐的小食堂

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    6.然后用割刀割一小块称一下重量,45~47克之间就可以
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    7.同样的步骤把使用面团都称好,形状很难看、也许大家会担心,没关系的,这样就可以了,还是那句话,不要去过分的动面团,这是让面包好吃的一个重要因素。然后盖上保鲜膜醒面15分钟
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    8.15分钟后取一块面团用手掌轻轻挤压一下
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    9.提起面团的前方盖住这个面团、也相当于就是对折
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    10.然后把折口往下
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    11.象照片似的把面团放在大拇指与食指之间,反时针方向旋转,这时候不要压着面团、要让面团能有旋转空间,旋转的时候让大拇指能不断触摸到面团,这样旋转一会儿,面团就圆起来了
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    12.象这样、非常饱满、这个做法可以应用于很多种圆形或者其它形状的面包,可以说是面包成型的基本做法,大家可以多练习几次。
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    13.整形好了、放在锡纸模具内,进行第二次发酵、我是放入密封的泡沫保鲜盒里30分钟,现在的天气,这样就足够可以发好了、如果冬天可以在旁边放一杯开水、保持内部35度左右、和适当的湿度。大家也可以用自己的其它的发酵方式。
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    14.发酵完毕,涂上一层薄薄的蛋液、然后用刀片割开口、这个口用来挤沙拉酱用的
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    15.在口上挤适量的沙拉酱
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    16.烤箱预热170度,烤10~13分钟
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    17.成品撒些粉末香草
  • 小贴士

    非常美味的一款餐包,相信大家会喜欢的,试试看吧

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