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烧茄丁

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烧茄子是常见的家常菜，茄子很普通，但是烧出来真的好好吃，快来看看怎么做烧茄子吧。

作者: 第二道彩虹

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    6.挤过水后加入一个鸡蛋，搅拌
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    7.再加入一些玉米淀粉搅拌，裹住茄子块
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    8.开火热锅中倒入半碗油烧热
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    9.放入8中的茄子块炸至金黄出锅，捞出时尽量用锅铲把油挤压出来
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    10.余油中放入葱姜蒜，小干椒掐断放入，不喜欢辣的可以不放
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    11.倒入胡萝卜块和芹菜段炒制至九成熟
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    12.开小火加入炸好的茄子块翻炒
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    13.此时迅速调制汤汁，牦油糖生抽料酒加在一起再兑些水，总共大半碗，加入玉米淀粉搅匀
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    14.淋浇到锅中翻炒两分钟左右收汁，盘中放荆菜盛出即可。
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    15.因为茄子腌渍过，牦油又是咸的，所以中间没有再放盐，不过味道刚好，不咸不淡
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    16.喜欢荆菜的上面再放一些，不喜欢不放呗。

    • 小贴士

    腌渍过的茄子块会有很多水分，尽量挤干一些，这样炸的时候就不会吸很多油，反之，吸油很多会会吃不下。

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