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螺蛳肉质鲜嫩，*。炎热的夏季夜晚，一盘美味的螺蛳配上二两小酒，比花生米更有一番风味。螺蛳性寒，感冒者、胃寒者不宜食用！
爆炒，锅一定要热，趁螺蛳脑袋出来，瞬间灭杀，来不及缩回去，火候很重要，螺蛳细菌较多，温度要高，但是不能过，爆过了肉质老，而且不好吸。辣椒香菜一定得放，不然味道差很多～初学的话可以多尝几粒，尝着尝着就能掌握火候啦
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