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虾仁，片为虾段，营养价值丰富，富含蛋白质、钾、碘、磷等，鲜嫩，清淡，爽口，易于消化，老少皆宜。虾仁本身就是鲜，不用放太多调味品，用黄酒去腥味，盐和胡椒粉提味，用白面和淀粉包裹着，使油炸时，保留水份，外焦里嫩，口味极好！
1，把黑线摘除。2，用黄酒去腥。3，用淀粉包裹，保留水份。4，掌握油温，才能不过火！
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