虾仁鸡蛋面

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  1.虾剥壳用牙签挑去虾线。
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  2.加少许盐和蛋清腌制20分钟。
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  3.小火起锅，放入猪油将虾头炸酥制备虾油备用。
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  4.鸡蛋加适量盐打散，大火热油滑熟盛出。
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  5.用适量的盐、虾油、胡椒粉和葱花调个碗底，呆会面快煮熟时用鲜汤或开水冲开碗底。