下载APP
打开APP，查看视频做法>>

自制牛角酥（制作包酥和抹酥的牛角酥）

5.2万点赞 · 633收藏

独家 · 12.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6272

打开APP收藏菜谱

家里炒菜的油都可以用 只要是自己习惯的食用油都是可以的 这个不需要出膜 适合烘焙 新手

作者: 只为一人19

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.面团发酵好了 接着做油酥 把面粉和糖放入盆里搅拌均匀 锅里加油 油热后 一边搅拌一边倒油（小心别烫到自己）
  • 点击查看大图
    7.把发酵好的面团 从盆里取出 揉下（排下气） 我分成了两个 面团 我做的不同两款的牛角酥 一个是包酥 另外一个是抹酥
  • 点击查看大图
    8.把大的一个面团 用擀面杖擀下 注意两边薄中间厚 这样包酥不容易破酥 然后取一大半的油酥放擀好的面上 进行包制
  • 点击查看大图
    9.包好的油酥面团 用擀面杖 先轻轻的把面皮里面的油酥压均匀 然后进行擀制 擀成大片后 在折叠 三叠 进行擀制 重复三次即可
  • 点击查看大图
    10.经过重复三次的折叠后 擀成长方形的面片
  • 点击查看大图
    11.用刀把两边不整齐的边 切掉 再面片上用刀切成三角形
  • 点击查看大图
    12.取一个切好的面片 在宽的中间划一刀
  • 点击查看大图
    13.把切开的面 往两边 接下来 一直往上卷
  • 点击查看大图
    14.卷好 如下图 包酥的牛角酥就做好了
  • 点击查看大图
    15.现在给大家分享下 抹酥的牛角酥 把刚才留的小面团 揉下 用擀面杖擀 成面片 把边上不整齐的面片切掉
  • 点击查看大图
    16.和刚才的包酥也一样 把擀好的面片切成 三角型
  • 点击查看大图
    17.切好的三角型 在宽的一面 划开 取适量的油酥抹在切口中间 进行卷制
  • 点击查看大图
    18.把包酥的牛角酥 和抹酥的牛角酥 全部做完后 进行二次发酵 然后预热烤箱上下火150℃ 5分钟
  • 点击查看大图
    19.发酵好的牛角酥抹上蛋液 进行烤箱 下火160℃ 上火150℃ 25分钟（烤箱温度只是参考 还是要根据自己烤箱的温度）
  • 点击查看大图
    20.我的在烤箱里烤了25分钟 马上取出给大家分享一下哈
  • 点击查看大图
    21.给大家分享下 我做好的（包酥和抹酥）的牛角酥

    • 小贴士

    要是做抹酥 方子里的油酥用量足够 假如做包酥 在油酥的方子里多加面粉的用量和糖油的用量就可以了

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活