葱花卷

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  1.将3克酵母粉，5克盐、10克白糖放入碗中，倒入130克温水化开，分多次慢慢倒入250克的面粉中，边倒边搅拌均匀至絮花状，让面粉和水充分混合均匀。
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  2.揉成光滑的面团静置发酵一个小时（温度决定发酵时间长短，夏天一般一个小时），发酵好的面团体积是原来的两倍大，呈蜂窝状。
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  3.案板上撒少许面粉，取出发好的面揉成搓排气后，擀成圆形面皮，刷上食用油，撒上葱花。
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  4.从一侧卷起成长条状，均匀切成5厘米小段，两个叠在一起，用筷子在中间压到底，然后捏住两头稍微拉长，向相反的方向扭一下，将两头捏在一起，粘在一起的部位放在下面，再醒发十分钟。
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  5.冷水入锅大火烧开，再放入锅中蒸10分钟，关火焖3分钟。