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茄子的吃法做法太多太多，但我因这样煎着吃茄肉更加香浓入口即化而更加喜爱。尤其是暑假回去婆婆种的那种最原始的大茄子，用农家的柴火煎来更加美。生活在外面的城市，虽然食物与烹制条件得不到满足，但我依然还是找最接近的方法来做，以此满足一家大小那颗湘胃。因为是湖南菜，所以我把它取名“湘煎茄饼”
茄子要挑嫩的。煸炒过程中一定要全程小火。煎茄饼的时候可以二面不停的翻转煎，以防煎糊
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