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昨天做蛋挞用去蛋黄，多出来不少的蛋清，随手找了个方子，结果做到一半，才发现烘烤的时间太长，竟然超过一个小时，着实晕死～ 不赶时间的，有耐心的朋友可以试试看～
蛋清的打发有很多技巧，盆器要无水无油，每次加糖时的状态要正确，不能打过头！搅拌时用翻拌手法，以防蛋白霜消泡～烘烤时间要根据饼的大小调整，一般15-18个适宜～
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