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鸡蛋灌饼就是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
一般饼里会放上生菜抹上自己喜欢的酱卷起吃，由于我家小孩不喜欢生菜与饼一烫就变软的熟味道，所以我就放了大孩子小孩子都爱吃的土豆丝，又放了胡萝卜与绿尖椒还有烤肠，自己做的料足足的吃起来才爽！
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