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红烧肉是一道多数人都喜爱的家常菜，可以任意搭配自己所喜欢的蔬菜，色泽诱人，香味浓郁，大家试试吧。
肉焯水时一定要凉水下锅，开水下锅肉会变紧，影响口感。炒糖汁时一定要小火炒，待糖完全融化，呈红褐色时，放入肉块，炒太老会发苦，太嫩又会发甜，要掌握好火候，这是关键的一步。烧肉要用小火，这样烧出的肉吃起来才不会柴。
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