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电饭煲蛋糕

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夏天来了，不想动烤箱，或者说尽量不动烤箱，孩子吃多了烤的甜点，怕会上火，所以做蛋糕要么用蒸锅蒸，要么用电饭煲！今天这款电饭煲蛋糕，其实就是一款戚风蛋糕，柔软轻盈到不可想象，我还加了草莓干，味道自是不用说啦，来看看吧！

作者: 刘佳

用料

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小技巧

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    6.用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，避免面粉生筋
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    7.拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的
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    8.擦干打蛋器的打蛋头，开始打发蛋清
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    9.当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3
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    10.然后继续搅打蛋清，至浓稠细腻开始出现纹路时，再加入1/3白糖
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    11.继续搅打至纹路清晰明显时，再放入最后的1/3白糖
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    12.继续打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头有小直角即可
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    13.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中，此时电饭煲内胆放入锅中，按煮饭键预热五分钟
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    14.用橡皮刮刀翻拌均匀，依然是从下往上翻拌
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    15.拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中
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    16.用橡皮刮刀继续翻拌均匀
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    17.最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的
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    18.打开电饭煲，取出内胆，把蛋糕糊倒入内胆中，轻轻震两下，使蛋糕糊均匀摊开
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    19.把草莓干撒在蛋糕糊上
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    20.把内胆放入电饭煲中，盖上锅盖，按蛋糕键，大约40分钟左右
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    21.待电饭煲自动结束蒸制功能后，再焖两三分钟，打开锅盖取出内胆，蛋糕好了
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    22.立刻把蛋糕倒扣
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    23.等自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕，脱模
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    24.高度有了
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    25.松软度有了
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    26.品相也有了吧
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    27.这个角度也不错
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    28.不用刀切，用手掰着吃吧
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    29.看得到的轻盈哦

    • 小贴士

    1.由于不同牌子低筋粉的吸水性不同，大家可适当调整其用量，只要蛋黄面糊顺滑滴落，浓稠细腻即可
    2.翻拌蛋黄面糊，及蛋白蛋黄糊混合物时，是从下往上翻拌，像炒菜的手法一样，不要划圈翻拌哦
    3.玉米油可以用色拉油，葵花籽油，调和油代替
    4.不同电饭煲功能不一样，时间请灵活掌握
    5.没有草莓干，可以用其它水果干代替比如葡萄干，或者不用也可以

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