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电饭煲蛋糕

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夏天来了,不想动烤箱,或者说尽量不动烤箱,孩子吃多了烤的甜点,怕会上火,所以做蛋糕要么用蒸锅蒸,要么用电饭煲!今天这款电饭煲蛋糕,其实就是一款戚风蛋糕,柔软轻盈到不可想象,我还加了草莓干,味道自是不用说啦,来看看吧!

作者: 刘佳

小技巧

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    6.用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀,不可划圈搅拌,避免面粉生筋
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    7.拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的
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    8.擦干打蛋器的打蛋头,开始打发蛋清
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    9.当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3
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    10.然后继续搅打蛋清,至浓稠细腻开始出现纹路时,再加入1/3白糖
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    11.继续搅打至纹路清晰明显时,再放入最后的1/3白糖
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    12.继续打发蛋清至硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头有小直角即可
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    13.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中,此时电饭煲内胆放入锅中,按煮饭键预热五分钟
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    14.用橡皮刮刀翻拌均匀,依然是从下往上翻拌
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    15.拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中
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    16.用橡皮刮刀继续翻拌均匀
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    17.最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的
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    18.打开电饭煲,取出内胆,把蛋糕糊倒入内胆中,轻轻震两下,使蛋糕糊均匀摊开
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    19.把草莓干撒在蛋糕糊上
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    20.把内胆放入电饭煲中,盖上锅盖,按蛋糕键,大约40分钟左右
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    21.待电饭煲自动结束蒸制功能后,再焖两三分钟,打开锅盖取出内胆,蛋糕好了
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    22.立刻把蛋糕倒扣
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    23.等自然凉至室温后,翻过来用手轻轻掰下蛋糕,脱模
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    24.高度有了
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    25.松软度有了
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    26.品相也有了吧
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    27.这个角度也不错
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    28.不用刀切,用手掰着吃吧
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    29.看得到的轻盈哦
  • 小贴士

    1.由于不同牌子低筋粉的吸水性不同,大家可适当调整其用量,只要蛋黄面糊顺滑滴落,浓稠细腻即可
    2.翻拌蛋黄面糊,及蛋白蛋黄糊混合物时,是从下往上翻拌,像炒菜的手法一样,不要划圈翻拌哦
    3.玉米油可以用色拉油,葵花籽油,调和油代替
    4.不同电饭煲功能不一样,时间请灵活掌握
    5.没有草莓干,可以用其它水果干代替比如葡萄干,或者不用也可以

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