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现在是吃茄子的季节，我的餐桌上肯定不能少了这道营养价值超高的菜。茄子煲.小炒茄子，无论怎么做，都是我比较喜欢的，今天为大家推荐这道我很拿手的小炒茄子，希望大家喜欢！
1.茄子切好马上炒，以免氧化而变黑！ 2.炒茄子一定要等茄子熟了再放盐，太早放盐炒出来的茄子颜色会变黑！ 3.炒茄子很吸油，炒之前用漏网装着在水笼头下稍稍淋一下水，立即下锅炒，这样会省油哦！ 4.淋了水的茄子一定要用猛火炒！
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