点击查看大图
6.将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后洗净，沥干水分
点击查看大图
7.锅中放入大量清水，放入一半量的老姜（提前洗净拍松），葱段，陈皮，然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的
点击查看大图
8.大火煮沸后，转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可
点击查看大图
9.捞出大肠，用冷水清洗干净后，沥干水分
点击查看大图
10.把青椒和肥肠切成小块，准备葱、姜、蒜末
点击查看大图
11.锅中放少许油，热锅温油，放入八角、香叶、花椒，小火煸炒出香后，捞出调味料不要，剩锅中的底油
点击查看大图
12.再加入葱段，姜丝，蒜瓣，转中火，继续煸炒至蒜瓣表面金黄
点击查看大图
13. 加入大肠，转大火，不停翻炒；炒至大肠表面微微金黄；
点击查看大图
14.沿锅边加入料酒；再加入生抽，糖，继续大火翻炒均匀
点击查看大图
15. 加入少许开水，能到大肠的一半高度就行，转中火，盖盖焖一会儿
点击查看大图
16.焖至汤汁基本收干，加入青椒，再转大火炒至2-3分钟关火加入味精
点击查看大图
17.加入味精出锅装盘
小贴士
八角等香料，通过煸炒后，香味会更加浓郁。但是要注意，不要炒糊了，那会发苦的