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捞菜排骨 - 湘菜 此菜口感丰富,排骨酥烂,色泽红润,色彩搭配更富食欲,下饭? 配上雪里红,脆爽可口,口感更加丰富,下饭?? 男女老少都可食用。 适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服; (还有更多小知识小贴士,在步骤下面哟~记得观看?)
1.如能将排骨提前冲水30分钟最好,这样能充分的冲掉排骨里面的血水2.高压锅压完6分钟后,记得不要立即放气,可以稍微等会,这样就会把排骨里面的油全吸出来,不油腻!3.没有雪里红的话可以用别的青菜代替,将青菜热水下锅煮2分钟左右,然后捞出冲冷水…然后用手挤干~就是烫菜啦?4.没有红烧酱油可用老抽,酱油代替。(有红烧酱油更好,做出来的菜呈红色)5.动物类原料冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。
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