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鲈鱼作为一种“不咸不淡”的鱼类，可谓是特点多多。不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富的矿物质和*基酸，鱼与熊掌在它身上都具备了。
蒸鱼最关键的是火候的掌握，只要鱼眼珠一爆出请立刻关火出锅。蒸出的水一定要倒掉。
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