酱爆三丁

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  1.鸡肉，土豆，胡萝卜切丁，青辣子切片
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  2.锅放油，油温到七成的时候，下土豆丁，胡萝卜丁炸制一下，控净油待用。
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  3.锅烧热，放一点底油将腌制过的鸡丁炒至断生，盛出待用。（腌制鸡丁～放一点盐，一点味精，料酒，一点淀粉抓匀。）
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  4.再开火，锅里放少量底油，放入葱姜炝锅，放入面酱，鲜酱油，糖，一点盐，一点水烧开，淋上水淀粉勾成酱汁。
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  5.先将鸡丁放入炒匀，再依次放入土豆丁，胡萝卜丁，青辣子片，大火翻炒几下将酱汁均匀裹住食材，撒一点鸡精，再翻炒几下出锅装盘。