秋刀鱼家常做法

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  1.把秋刀鱼从冰箱里，拿出解冻。
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  2.半个小时后，拿起鱼，感觉表层能化开的时候，就把鱼收拾好了，鱼头去掉，表层拿刀划几道口子，方便味道进入。同时把姜丝和蒜片放进鱼肚子里，方便去腥味。
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  3.加入油，热后放进大料花椒。
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  4.放入一小部分蒜蓉，姜丝，把鱼放进去，炸一分钟左右，翻个面再来一分钟。
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  5.加入水，最好能沫过鱼，我又加了两块猪肉皮，提香味的，放入大酱，料酒。之所有这么放是因为我怕溅到哪里都是。