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瑤柱咸蛋咸肉粽

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非常愛吃粽子,不是端午節我也會包來吃的,我喜歡多多的饀料這樣吃着才够味道,粽子的精華是在於那块五花肉,五花肉醃得入味醃得透粽子吃着肥而不膩才够香

作者: 千里駒

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    6.將腊腸切35份,所需的饀料準備好開始包粽子
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    7.將一块粽葉對折成角形
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    8.放上一匙的糯米
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    9.放入所需的饀料
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    10.再放入一匙糯米將饀料覆蓋
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    11.粽葉兩邊左右對折
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    12.再將前方的粽葉向着粽子方向折過來,折成一個四角的粽子
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    13.用水草將粽子包裹嚴實
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    14.全部完成後粽子下鍋,下的水量要浸過粽子,水量下了粽子有可能浮起,可用重物壓着
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    15.水沸後煲約4小時,中途留意如果水乾了不能浸過粽子,就要加入沸水,直至粽子煲熟,撈起瀝乾水
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    16.除去水草打開粽葉將粽子裝碟上餐桌,美美的開吃吧!
  • 小贴士

    1,煲粽子的水要浸過全部的粽子,沒水浸着的部分有可能煲不熟而有生米情況
    2,咸蛋可按個人飲食所需下半個或1/3個也可以的
    3,粽子在對折時要小心的包裹以免在煲煮時漏饀
    4,五花肉要有足夠的醃製時間,可在包粽子的前一天醃好放冰箱備用
    5,花生用沸水煮5分鐘可去除花生衣的苦澀味

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