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红闷猪蹄煲

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“争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝” 说的就是它了。 一道垂诞欲滴的 - 红焖猪蹄煲 ~ 色泽红润,肥而不腻,入口顺滑,微辣烂熟~👏🏻👏🏻👏🏻

作者: 章子有点味

小技巧

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    6.热锅下油放入蒜子煸香,加入压好的猪脚,喜欢吃辣的可以放入一点辣椒圈,
    小火收汁~然后就可以装盘啦~?
  • 小贴士

    炒糖色:热锅下油,开小火,一边搅动糖粒,一边观察火候,要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色;冒出黄色的泡泡就立即加水下去~
    2.高压锅以上汽(汽响)再开始计算时间
    3.酱油我推荐使用红烧酱油,烧出来的菜略带红红色,很有食欲感。
    4.猪蹄收汁的时候放入一点耗油,那就更绝了,耗油带甜味,但是耗油也能起到闪闪发亮的效果,这样不仅食欲感大增,视觉上也是一种享受~😀

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