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地瓜叶是我们老家常吃的一道菜，老人小孩都爱气。 地瓜叶比地瓜的价值更高，地瓜叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。还有延缓衰老、促进胆固醇的排泄、降低血压、降血糖、降低心血管疾病的发病率及通便、防癌的作用。清炒地瓜叶，口感清香甘甜，别有风味。
炒地瓜叶时不易炒过久，以免炒得影响口感和色泽。
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