麻婆豆腐

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  1.蒜切末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍躲碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2-3cm块状备用。
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  2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可以逼出豆腐多余水份，口感更好，豆腐还会带些咸味。
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  3.水烧开，加入豆腐煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘在一起。
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  4.另起一锅，热锅倒入油热加入牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
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  5.下郫县豆瓣酱，小火炒出红油。