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蛋黄莲蓉月饼

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这个方子很好啊,大家可以试试看,之前看了一个方子,稍加整理下觉得这个量更适合自己, 50克×20个的量正好一个烤盘就可以了。

作者: 我月落乌啼

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    6.哎,蛋黄有些蛮大的,半个还要露出来,一个个压好就可以烤制了,不用喷水的,因为没有裹防粘粉,先200度烤五分钟定型,然后拿出来,表面刷蛋黄液。
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    7.刷蛋黄液时不要贪心,刷子沾了蛋液,要在碗边逼一下然后再刷月饼上,这样花纹才清晰。
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    8.继续用180度烤15分钟,看月饼周围有点鼓出来的感觉,同时表面上色就表示烤好了。
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    9.掰开的月饼,蛋黄流油。
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    10.做好后放入密封箱回油,左边是刚烤好放凉装箱的,右边是头一天烤好的,都回油可以吃了。
  • 小贴士

    关于回油:刚烤好的月饼皮是硬的,而且不是很有光泽,过一天之后就会发现饼皮开始慢慢呈现油光,这就是回油。据我做月饼经验,这个方子月饼烤好了,3-4天饼皮是最好吃的时候了!

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