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干煸辣子鸡丁

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有人问我在家里做的川菜为什么和川菜馆味道差很多?原因当然很多,其中最主要的是,你用的佐料不是正宗川材。

作者: 浤辰

小技巧

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    6.清锅后放少许底油,小火将花椒、红干椒节煸香。
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    7.放入姜、蒜炒出香味。
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    8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。
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    9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。
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    10.关火,放入葱丁翻炒至葱香。
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    11.装盘。
  • 小贴士

    炸制鸡丁时用中火,炸至表面微黄就可以了。买不到德阳红酱油可以用些头抽代替。辣椒视其品种和嗜辣程度掌握。

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