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有人问我在家里做的川菜为什么和川菜馆味道差很多?原因当然很多,其中最主要的是,你用的佐料不是正宗川材。
炸制鸡丁时用中火,炸至表面微黄就可以了。买不到德阳红酱油可以用些头抽代替。辣椒视其品种和嗜辣程度掌握。
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