臭菜有点苦味，长得像茼蒿，但又不是茼蒿，味道也大相径庭！很多人都说可以生吃，蘸酱生吃，我觉得根据自己的爱好就是了，个人认为生吃会苦！我这用开水焯水了，还有点苦味呢，生吃会更苦吧。很多青菜适合素炒，不加太多作料，只有醋和大蒜，素炒出来才有食物原本的味道！
适合素炒的菜有“油麦菜”，“茼蒿”，莲花白，紫甘蓝，‘菠菜’，‘西蓝花’等等……
臭菜的营养：
芝麻菜（俗称臭菜等）是一年生草本植物，原产于欧洲南部。含有苦味物质及芝麻香味的芳香物质，钾盐、钙质及微量元素硒的含量也较多，具有较强的防癌作用。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，具有浓郁的芝麻香味。可炒食、煮汤或凉拌，还适合佐以小米饭沾酱吃，但煮熟后失去芝麻芳香。