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粉丝肉包

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辣辣的酱香味，好吃

作者: 叶清秋

用料

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小技巧

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    6.在肉末中加入料酒，老抽，油，盐，糖，蚝油，辣椒粉，黄豆酱，葱姜，鸡蛋
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    7.顺方向搅拌
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    8.粉丝提前泡发，完全泡发哦，这样不会涨发，粉丝切丁用盐，酱油拌匀，然后加到肉末里，继续顺方向搅拌
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    9.发酵2倍大的面团，使劲揉，排出空气，切剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮
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    10.包入粉丝馅，盖上锅盖二次醒发20分钟，冷水开蒸，中火20分钟，焐5分钟
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    11.出锅
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    12.成品

    • 小贴士

    面粉多揉，二次发酵，虚蒸5分钟，粉丝完全泡发

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