油沷扯面

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  1.盆中放入面粉，放一小撮盐，夏天盐要少，面和成稍硬面团，盖上湿布醒
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  2.面柔光，醒好，揪成一两一个的剂子，放点淀粉，码好，不要让沾连，盖上湿布醒会
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  3.拿一个面剂，用擀面杖，擀上下擀开，压二条印，用手拿起面拉开一段距离，放下等一分钟，做第二次拉抻
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  4.水烧开，下面，第二次拉好后，放在案上顺着压的那个印撕开，下锅中煮二开下青菜，碗底放盐、醋、酱油、味精，面捞出倒入碗里
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  5.在面上放上葱花、韭菜、辣子面、油热浇在上面，就好了