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老婆饼

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在家学做老婆饼，虽然麻烦一些，不过我喜欢做的这个过程。 老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

作者: 虫工

用料

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    6.加熟芝麻搅拌均匀
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    7.搅匀后盛出凉透，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，使其凝固一下。
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    8.将水油皮的所有材料混合揉匀(不要太硬，要柔软些。由于面粉的干湿度不同，自己掌握水的量)
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    9.分成16等份，盖保鲜膜静置30分钟。
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    10.油酥要一直揉，直至揉匀，分16等份。
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    11.糯米馅分16等份
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    12.取一个水油皮面压成饼状包一个油酥面，收紧底部。
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    13.依次包好
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    14.取一个混合面用擀面杖擀成椭圆形
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    15.由上向下卷起来
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    16.再转90度角，擀长。
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    17.再由上向下卷起来
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    18.依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。
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    19.15分钟后，擀一个面皮包一个糯米馅。
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    20.收紧底部
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    21.翻过来压成饼状(要轻轻压，不要把馅压出来)
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    22.依次做好摆放烤盘中(同时预热烤箱180度)
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    23.逐个刷上蛋液
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    24.撒上芝麻，用小刀在上面划两刀。
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    25.入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，表面金黄即可。
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    26.烤好的老婆饼
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    27.刚烤好的老婆饼会很酥，放密封袋里保存一天，吸收了馅里的水分，会软糯些。
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    28.来个近照

    • 小贴士

    揉水油皮时，用水量要根据具体面粉的干湿度来定，面团要揉成软一些为准。烤箱温度也要根据自己烤箱来定，每个烤箱不同，温度和时间都有不同，差个1～2分钟或者温度1～2度都会影响口感的。

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