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可可戚风蛋糕

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儿子想吃可可口味戚风蛋糕，做法和原味没区别，只是在筛低筋面粉时加入适量的可可粉。味道确实不错哦，早上加杯牛奶，很好的营养早餐

作者: 竹叶梦

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    6.滴五滴醋开始用电动打蛋器打发蛋清成粗鱼眼泡状
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    7.加蛋清的糖分三次加入，这是加了第一次糖低速打发的状态，泡沫变细了
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    8.加入第二次糖中速打发后，可以看到蛋液膨大，划过的纹路明显，但也会消失
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    9.加入第三次糖高速打发，一直打发到慢慢提起打蛋器，看有个尖，器皿里的蛋白液纹理清晰不会消失，这就可以了
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    10.将蛋白3分之1挖入拌好的蛋黄糊里
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    11.快速从底部上下翻拌直均匀
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    12.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白器皿里，继续从底部翻拌
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    13.看这是拌好的混合糊。很均匀
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    14.将拌好的戚风糊倒入模具里，端起模具离开桌面20公分震两三次，把里面大的气泡震出来
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    15.然后将模具放入烤盘。放在预热好的烤箱三层中最下一层，推入烤箱，关好烤箱门，时间设定在45分钟，温度150度。
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    16.叮一声。取出模具在桌面震两下后。迅速将戚风蛋糕模倒扣在晾网上
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    17.大概一个半小时，将蛋糕脱模，蛋糕放在蛋糕盘上，就这样可可八寸戚风蛋糕呈现在大家面前了
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    18.切开开始享用吧

    • 小贴士

    1 分离蛋清碗必须无水无油。2 鸡蛋不能太大，鸡蛋大蛋清就多蛋糕就会塌陷 萎缩 3 打发蛋清一定要打到湿性发泡状态，但打成棉絮状的话就打过了，打过戚风蛋糕也会失败 4 每个烤箱脾气不同，设定的时间和温度也就不同，自己调整好

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