八寸戚风蛋糕

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6.用手动打蛋器搅拌均匀，待用
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7.蛋清中加入塔塔粉，剩余的白糖的三分之一量，先用低档把白糖打开
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8.打成泡状再加入三分之一白糖，改高档继续打发
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9.打发成浓白色
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10.把剩余的白糖加入
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11.高速打发至纹理不消失（持续高档打发打蛋器会发热，所以要打几分钟停两分钟，以免持续发热烧坏，正好可以歇歇震麻的手臂，还可以收拾一下用过的电子秤这些工具）
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12.拿起打蛋器打发的蛋液成不下垂的尖角
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13.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中像炒菜一样上下搅拌，切记不可打圈搅拌，不然会消泡
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14.上下搅拌均匀
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15.把剩余的蛋白全部放进来
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16.同样上下搅拌均匀
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17.放入模具，轻轻震几下震出气泡（不要太用力，我上次震的太用力，蛋糕糊都从模具下面流出来了）
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18.放入烤箱下层，上下火，170度，50分钟
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19.烤箱提示烤好后，把模具倒扣在烤网上透凉
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20.彻底透凉后脱膜
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21.拍照

小贴士

1,高速打发至纹理不消失（持续高档打发打蛋？器会发热，所以要打几分钟停两分钟，以免持续发热烧坏，正好可以歇歇震麻的手臂，还可以收拾一下用过的电子秤这些工具）
2，放入模具，轻轻震几下震出气泡（不要太用力，我上次震的太用力，蛋糕糊都从模具下面流出来了）
3,没有塔塔粉可以用几滴醋代替