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少吃，影响健康。味道如何自己尝试，有不足之处望指出并改正。做这个菜的时候，因为猪皮较少不用处理，并能使汤汁浓稠，在最后勾芡之后不会影响整体口感，如果猪皮太多必须经过高油温油炸处理，或者把猪皮丢掉。
技巧就是多做，烧肉的水少点，最后在与茄子同时烧的时候如果汁水偏少可以加入适量水。要求最后汤汁浓稠，起锅能勾一层比薄薄多一点的二流欠，一再裹味，二再爽口。
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