1、虾的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的水产食品。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品。
2、虾的体内很重要的一种物质是虾青素，就是虾表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。所以看到红色的不要以为是坏的虾哦。
3、做油爆虾食用油要比平时炒菜多一点，当然也可以选择直接将虾放油锅里油炸三次再进行烹饪。
4、油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让后期烹饪时的酱汁渗入进去，每只虾都有味道。
5、油爆虾里的白糖可提鲜去腥，不需要添加过多。如果家中有糖尿病人，就直接加醋或换成糖尿病专用糖来提香即可。
6、油爆虾制作过程中老抽不要添加过多，会掩盖虾本身的鲜味和颜色。
7、不喜欢油爆虾里有太多汤汁就将汤汁收干即可，这个看个人喜好。