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何为滑鱼片？就是制作此菜过程中.几乎没有翻炒鱼片的动作，因鱼片太嫩易碎，所以只能滑炒。滑鱼片老人和小孩食用最适宜！此菜用黑鱼最佳.今天没有买到黑鱼所以才用草鱼代替。
切鱼片时尽量薄厚均匀。鱼片过油时要轻翻动.以免把鱼片弄碎，影响美欢。
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