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猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝一定要放在清水里浸泡,把里面的血水浸干净。那样切的时候就很干净不会有血水了。爆炒的时间也不易过长,以免猪肝变老。
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