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椰子饼

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我直接用风意画的菜谱做的这款椰子饼，味道还挺棒的。因为我用迷你烤箱，一盘只能做六个，所以材料用量我认真计算过，就是6个椰子饼的用量。因此打算记录下来，方便用迷你烤箱的朋友。如果是大烤箱，直接用风意画的菜谱即可。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变

用料

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    6.接着筛入75g低筋面粉拌匀。
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    7.饼皮的材料翻拌均匀后团成面团，放置备用。
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    8.饼馅的糖油放凉后，加入四分之三的鸡蛋液，再加入20g－30g椰蓉搅拌均匀。
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    9.接着放入15g低筋粉和0.6g泡打粉拌匀。
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    10.加入45g椰浆，继续拌匀。
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    11.拌匀后，饼馅和成浓浓的椰糊。
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    12.将饼皮材料分成6份，一个个按压进蛋挞模具，贴合模具边缘按压均匀，成饼皮。
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    13.将椰糊倒入饼皮，八成满，送入预热后烤箱140度烘烤25分钟。
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    14.香喷喷的一盘出炉啦！
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    15.装盘上桌，放凉后自然脱模。

    • 小贴士

    口感外皮酥酥的，馅儿有点松软，甜度正合适，喜甜的可以略微加点白糖。
    我这个烤得有点儿嫩，饼皮脱模时比较易碎，可以再烤得金黄一点，饼皮会比较焦脆，更容易脱模。
    每个人的烤箱温度各有特点，请注意根据自身特点调整烘焙温度和时长。

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