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渣豆腐

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这道菜很好地利用了豆渣,而且瓜尖叶在豆浆的滋润下口感更细腻。

作者: 食客家

小技巧

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    6.继续翻煮至豆渣包裹在瓜尖叶上,豆浆变清澈就可以关火了。
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    7.稍凉后装盘,配上辣椒蘸酱味道更佳,不吃辣的也可以撒点盐调味。
  • 小贴士

    瓜尖叶比较粗燥,更容易吸附豆渣,而且经过
    豆浆烹煮,口感更细腻。如果没有瓜尖叶,也可以用白菜。
    在煮开豆浆时一定要不停搅拌,以免糊锅,同时在烧开后马上放菜,否则豆浆就扑出来了。
    白醋要撒均匀,否则豆渣不易与水分离,也就裹不上菜了。

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