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这道菜可算得上是地地道道的湘菜，重口味的湖南人，把鸡蛋也做出了重口味，别说腊八豆遇上荷包蛋，还真是一道比较下饭的菜！
1.煎鸡蛋时把黄搅散，炒出来味更香！2.腊八豆有盐，再加上鸡蛋本身不吸盐，所以炒这道菜时只需在炒辣椒时放入一点盐！
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