虎皮鸡爪

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  1.鸡爪买回洗净，在水里浸泡半小时去除杂质
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  2.浸泡后控水，加入料酒，生抽腌制半小时，然后锅内倒油烧至八成热放入鸡爪，这个过程比较难受哦，因为鸡爪预热后会溅油，小心防护
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  3.炸好的鸡爪备用
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  4.准备汤汁大料，豆瓣酱，葱、姜、香叶，桂皮，八角，花椒
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  5.锅内放油烧热，先把所有大料炒香