自制凉皮

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  1.面粉加水和成面团，浸泡于水中。两三小时后即可洗面筋。
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  2.换过几次水后，洗面筋的水变清了就可以了。将面筋放到碗中，碗底抹油，放蒸锅内蒸熟。
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  3.将洗面筋的水沉淀两三小时，倒出上面的清水。
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  4.将粉浆搅匀，倒两勺粉浆于刷了油的酿皮锣锣里，放开水锅上蒸熟，取出放凉水盆上镇凉。
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  5.揭下凉皮切条，面筋切小片。