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作为陕西人，每家每户都有一碗油泼辣子，吃面，调面皮，调凉菜都必不可少，如果有一天没有吃油泼辣子，那么一天都觉得少点什么。吃的饭也会觉得不香，每每把面条拌的红红的油油的就觉得口水都要流下来了。再拿一个热乎乎的馒头夹上油泼辣子再撒点盐就可以当早餐了。这就是陕西人：辣子一道菜。
1.我们这的擀面皮里的辣椒特别好吃：就是放了特制的擀面皮辣椒油调料，具体里面都有什么我也不知道：买的时候都是人家打磨好的，称斤卖的，如果你们那没有卖的就可以不放。2.泼辣椒的油一定要烧熟，如果没熟泼出来的辣椒油会有生油味，但是太热就会糊了，所以一定要烧熟后晾一小会儿再泼。
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