苦瓜煎蛋

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  1.苦瓜放水龙下冲洗干净，然后用刀从中间切开，用勺子挖干净中间白色的瓜瓤。
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  2.把苦瓜横切成薄片（我用了半根苦瓜），用盐水浸泡一会儿，用手搓一下，再用清水冲洗干净，沥干放入碗中待用，这样能够去除一部分苦味。
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  3.葱切成小段，把鸡蛋敲开并放入刚刚放苦瓜的碗中，加些许盐，用筷子拌匀。
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  4.开大火把油烧热后转小火，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋汁，并均匀的摊开慢慢煎。
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  5.稍微定型以后翻至另外一面，煎上1分钟关火，装盘