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苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘、草本。“苦瓜味苦,南方人多食为蔬”。瓜虽苦,却从不会把苦味儿传给“别人”,苦瓜与其它食材相搭,仍然保持各自的味道,所以,国人喜欢苦瓜,送以“君子菜”的雅称。
苦瓜焯水再过凉水可以保持翠绿色。
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