酥虾椒香

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  1.将虾去壳去掉虾线，放入适量淀粉、料酒抓匀腌制一会，在用纯净水将虾冲洗一次，沥干水可用厨房餐纸把水分吸干；
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  2.将小米辣切细丝，放入装虾的碗里在加入少许盐、料酒、淀粉拌匀后放入冰箱待用，准备调味汁取个小碗倒入适量的淀粉、耗油、高汤搅拌均匀待用；
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  3.取鸡蛋搅匀，面粉适量与鸡蛋放一起做包衣用
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  4..将虾取出，锅上油油稍许多些，将虾裹一层面粉后再裹一层鸡蛋液下油锅炸；
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  5.
  .注意火候，微微焦黄捞出稍稍冷却静置一会，在下第二次油锅时间不宜过长，炸好后捞出沥油或用吸油纸将多余的油吸掉，装盘；