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茴香肉丁包子

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茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素等维生素。导致它具有特殊香辛气味的茴香油、可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以和猪肉搭配真是绝佳。

作者: 云巧厨-Li

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    6.面要经过多次揉压，直到面的表面光滑，就可以盖上盖子醒1个小时左右。
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    7.面醒到比开始两倍大小就可以开始包了。
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    8.猪肉洗干净切成肉丁。准备好酱油15克、料酒15克倒进肉丁淹渍20分钟。
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    9.锅里放10克花生油，油温7成热，放10克盐爆香，下肉丁快速翻炒7分熟关火，放凉。
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    10.茴香、胡萝卜、小葱清洗干净。
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    11.茴香切1cm小段、生姜切末、小葱切末、胡萝卜切碎、猪肉炒好放在容器中备用。
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    12.豆腐泡清洗，用手捻干净水分剁成豆腐泡小块。
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    13.用个大容器，先将豆腐泡放底部，然后把炒好的肉丁放上、胡椒粉、十三香饺子馅调料、鸡精、盐5克、花生油15克进行搅拌！最后放茴香、胡萝卜搅匀！
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    14.把两种面按个人喜好花样切成大小均一的剂子压平成圆型，擀成圆型面皮。花式是把一种颜色面擀成圆柱形，别一个压成等长薄皮包上对齐，切大小均一的剂子。压成圆形包子皮。
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    15.把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，包子就包好了。
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    16.成品这样不喜欢上提扭，可以这样成型。
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    17.包好的包子盖上保鲜膜醒30分钟到一个小时！冬天要保温盖上厚毛巾。夏天炎热就不用了。
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    18.包子拿起来感觉很轻就可以上锅蒸了。锅里放进凉水，把笼屉布放好，摆上包子，盖好盖子，开火，开锅蒸15分钟关火。
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    19.哇塞！一个个香喷喷，蓬松柔软，咬一口鲜香四溢、汤汁直流的茴香肉丁包就可以上桌了！
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    20.亲不喜欢繁琐直接用温水加酵母和面！步骤同上。
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    21.蒸出来的包子是白白胖胖的也好好吃哟。

    • 小贴士

    肉丁要先用调料淹渍再炒7分熟、肉丁的味道更好，而且缩短蒸的时间。包子皮不要擀的太薄。茴香吸油，可以放五花肉更香，但它油而不腻。

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