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买还未加工过的酱油自己也可以很清楚地分辨出好坏，一般加工过的酱油都是小麦和盐居多，按比例加工过的酱油都是一斤黄豆发酵两斤酱油的，所以才会没有什么豆味。这个酱油是一个生意往来了十几年的客户送给我家里的，所以要自己再熬煮加工调味，一般外面都会有还未加工过的酱油的，不过要*然后别人安排时间发酵，酿制，出油和暴晒再卖出去
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