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面条养胃易消化，再加一个荷包蛋，适合老人和孩子食用。
煮荷包蛋时，要在水刚冒小泡时就打入鸡蛋，鸡蛋定型后用铲子将鸡蛋底部铲起，防止鸡蛋不成型，或者踏底。煮面条时，水开后再下面条，可加少许盐，防止粘汤。
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